Zutaten:

  • 250 g Knollensellerie
  • 150 g    Karotten
  • 1 Apfel
  • 3 – 4 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 125 g    Soja-Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Von der Knollensellerie die Schale wegschneiden, die Karotten ebenfalls schälen, beides fein raspeln.

Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln.

Aus dem Zitronensaft, dem Sonnenblumenöl und dem Soja-Joghurt ein Dressing anrühren und mit dem geraspelten Salat vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sonnenblumenkerne anrösten und beim Anrichten des Salats darüber verteilen.

Guten Appetit!

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